CURSO DE LIOFILIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS VIRTUAL ON LINE

CURSO VIRTUAL ON LINE  PRODUCTOS LIOFILIZADOS










PRESENTACIÓN



La Tecnología de liofilización está surgiendo como una alternativa para la conservación de alimentos y demás productos biológicos; ya que es un proceso basado en la separación del agua por sublimación. Se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos responsables del sabor y el aroma en los alimentos, los cuales se afectan en gran medida durante los procesos convencionales de secado.



Las ventajas para emplear ingredientes liofilizados son: Larga vida útil, almacenamiento a temperatura ambiente, economía en el transporte, eliminación de cadena de frio, facilidad de manejo durante la producción, una rehidratación instantánea y una excelente microbiología entre otros.



OBJETIVOS



Comprender y aplicar la tecnología de liofilización como herramienta en la estabilización y conservación de alimentos.



Lograr mediante el curso –Asesoría virtual despejar todas las dudas de Liofilización para el montaje de planta de Liofilización de alimentos, otros



PERFIL DEL ASPIRANTE



Profesionales del sector alimentario, técnicos, universitarios, Empresarios del área

Agroindustrial, personas inmersas en el manejo de frutas, verduras, lácteos y otros.









CONTENIDO DEL CURSO POR MÓDULOS



Modulo I. Generalidades sobre Tecnología de Liofilización.

Duración: horas

Introducción

Historia

Métodos de Deshidratación.

Formulación

Definiciones: Temperatura, calor sensible, latente, tensión de vapor.

Propiedades térmicas de los alimentos y su determinación.









Modulo II. Tecnología de Liofilización. Duración: horas

Descripción general de la liofilización.



Fases de la liofilización

Preparación de material

Congelación

Liofilización desecación bajo vacio

Sublimación o desecación primaria

Desorpción

Acondicionamiento final

Frío y sistemas frigoríficos

Vacío y bombas de vacío

Transferencia y calor de masa

Controles y automatismos







Modulo III. Aplicación

Duración: horas









Equipos de liofilización (Nuevos y usados repotenciados)

Problemas en Liofilización

Diseño de Planta

Desarrollo de productos

Rendimientos

Apoyo en la formulación de plan de negocios

con datos reales.

Clientes reales que requieren productos liofilizados.

Otros.





Observación: El curso contiene material de texto exclusivo y . tutorías virtuales On Line de manera Vitalicia









DOCENTE



Jorge Enrique Rivera Rojas, Biólogo Universidad de los Andes, especialista técnico en Biotecnología Agraria, Conservación de alimentos ,Farmacología Vegetal, Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilización de la ISL-FD (Sociedad Internacional de Liofilización),Consultor experto en Liofilización de Intota Experts No. 725998,Asesor de clientes de la empresa de Liofilización Terroni equipments de Brasil, Cima de México. Desarrollo de de productos y proyectos de investigación. Experiencia en el área de liofilización en 14 países del área. Participación en el montaje de diversas plantas de liofilización y desarrollo de diversos productos Liofilizados.



Valor 700 Dólares Americanos